GIN

Gin is een heldere, aromatische spirit op basis van neutrale alcohol uit agrarische oorsprong. De toevoeging van jeneverbessen en geselecteerde plantaardige ingrediënten – de zogenaamde plantaardige ingrediënten – geven het zijn unieke karakter.
De smaak wordt wettelijk gedefinieerd door jeneverbes, die wordt voorgeschreven als het dominante aroma. Het geeft de gin zijn typische, harsachtige, frisse en licht kruidige tonen. Maar het is de verscheidenheid aan andere plantaardige ingrediënten die elke gin uniek maakt. Ingrediënten zoals korianderzaad, citrusschillen, engelwortel, kardemom, peper, kaneel of bloemige kruiden vormen de individuele aromaten - van klassiek zuur tot delicaat bloemig.

De basis van elke gin is zeer zuivere ethylalcohol, die meestal wordt verkregen uit granen zoals tarwe, rogge of gerst, en af ​​en toe uit melasse. Deze alcohol wordt eerst neutraal gedistilleerd voordat hij wordt verfijnd met de geselecteerde plantaardige ingrediënten.
De aroma's komen de geest binnen via maceratie (het plaatsen van de plantaardige ingrediënten in alcohol) of via stoominfusie. Tijdens het stoominfuus absorbeert de alcohol bij verhitting de fijne geuren. Vervolgens wordt opnieuw gedistilleerd om de aroma's te binden en de gin een bijzondere zuiverheid en helderheid te geven. Vervolgens wordt het met zuiver water op een drinksterkte van minimaal 37,5 volumeprocent gebracht en gebotteld.
Hierdoor ontstaat een spirit die zuiverheid, structuur en verscheidenheid aan aroma's combineert.

De selectie van plantaardige ingrediënten vormt het hart van elke gin.
Jeneverbes geeft frisheid en een harsachtig kruid, koriander een fijne citrusnoot, citrusschillen fruit en lichtheid, engelwortel aardse diepte en kruiden of bloemen bloemige nuances.
Afhankelijk van de combinatie ontstaat er een geheel eigen stijl: van klassiek-droog en kruidig ​​tot modern-fruitig of bloemig-elegant.
Deze creatieve diversiteit maakt gin tot een van de meest opwindende sterke dranken ter wereld.

De geschiedenis van gin begint in de 17e eeuw in Nederland, waar de arts Franciscus Sylvius de la Boe ‘Jenever’ ontwikkelde, een jeneverbessenbrandewijn. Dit werd oorspronkelijk als medicijn gebruikt. Engelse soldaten leerden het drankje tijdens de oorlog kennen, brachten het naar Engeland en maakten er daar een zelfstandige geest.

In de 18e eeuw beleefde Londen een ware bloei tijdens de zogenaamde “Gin Craze”: Gin was goedkoop en gemakkelijk te produceren en werd een populaire drank. Om misbruik tegen te gaan introduceerde de Britse regering verschillende ‘Gin Acts’ die de kwaliteit en productie strikt reguleerden. Dit is hoe London Dry Gin ontstond, die vandaag de dag nog steeds wordt beschouwd als het toonbeeld van klassieke zuiverheid en helderheid.

In de 19e eeuw zorgde de technische vooruitgang voor een verfijnde distillatie, waardoor gin zuiverder, fijner en aromatischer werd. De legendarische gin-tonic ontstond ook in deze tijd, toen Britse koloniale officieren hun gin combineerden met tonicwater dat kinine bevatte.

Sinds de jaren 2000 heeft gin een renaissance doorgemaakt dankzij de ambachtelijke spirit-trend. Kleine distilleerderijen over de hele wereld experimenteren met regionale plantaardige producten en creatieve recepten - van de klassieke London Dry tot moderne, bloemig-fruitige New Western Gins.

In het kort:
Gin komt uit Nederland, is in Engeland verder ontwikkeld en heeft zich ontwikkeld van een medicinale jeneverbessenspirit tot een moderne, veelzijdige premium spirit.

De productie van gin is een combinatie van vakmanschap, precisie en creativiteit. In de kern bestaat het proces uit het raffineren van een neutrale alcohol met jeneverbessen en een individuele selectie van aromatische planten, de zogenaamde plantaardige ingrediënten. Door distillatie ontstaat uiteindelijk een spirit die zuiverheid, helderheid en karakter perfect combineert. Het begint met de basisalcohol, die meestal wordt verkregen uit granen zoals tarwe, rogge of gerst. Dit is ongeveer 96% vol. gedistilleerd zodat het volledig smaakloos is - een puur canvas voor de latere smaken. De echte persoonlijkheid van gin komt van de plantaardige ingrediënten, de plantaardige ingrediënten die verantwoordelijk zijn voor de geur, smaak en stijl. Naast de wettelijk verplichte jeneverbes worden doorgaans korianderzaad, engelwortel, citroen- en sinaasappelschillen, maar ook kardemom, kaneel, peper of lavendel gebruikt. Elke distilleerderij gebruikt zijn eigen recept – het zogenaamde ‘Botanisch Geheim’ – wat elke gin uniek maakt.
Er worden twee processen gebruikt voor het op smaak brengen. Tijdens de maceratie worden de plantaardige ingrediënten een paar uur of dagen in alcohol gedrenkt om hun aroma's volledig vrij te geven. Het mengsel wordt vervolgens opnieuw gedestilleerd. Als alternatief gebruiken veel distilleerderijen percolatie of stoominfusie: de alcoholdampen stijgen door een zeef, de zogenaamde “gin-mand”, en absorberen zachtjes de essentiële oliën van de planten. Deze methode resulteert in een fijnere, lichtere gin met een heldere structuur. Veel producenten combineren beide processen om diepte en elegantie te combineren.

Na destillatie wordt de gearomatiseerde alcohol verdund met zuiver water tot een drinksterkte van gewoonlijk 37,5 tot 47 volumeprocent. De gin is nu klaar en kan gebotteld worden. Afhankelijk van de stijl vindt er een verfijning plaats: een London Dry Gin blijft puur en ongezoet, terwijl Old Tom Gins of Flavoured Gins afgerond kunnen worden met een vleugje suiker, fruit of specerijen.

Hierdoor ontstaan ​​verschillende soorten gin met hun eigen unieke karakter.

• London Dry Gin: klassiek, droog, zonder toevoegingen na distillatie.
• “Distilled Gin” wordt gedistilleerd met plantaardige ingrediënten en vervolgens kunnen natuurlijke smaken worden toegevoegd.
• Compound Gin: zonder verdere distillatie, eenvoudig op smaak gebracht - ongecompliceerd en meestal goedkoper.

In het kort:
Gin ontstaat wanneer vakmanschap en creativiteit samenkomen. Neutrale alcohol, fijne plantaardige ingrediënten en zorgvuldige distillatie creëren een geest die even helder als complex is - een tijdloze klassieker die zichzelf voortdurend opnieuw uitvindt.