RODE EN WITTE WIJN

Het verschil tussen rode en witte wijn zit hem vooral in de manier waarop de druiven worden verwerkt.

Voor het maken van rode wijn worden donkere druiven gebruikt. Tijdens de fermentatie blijven de schillen van deze druiven in contact met de most, een proces dat pureefermentatie wordt genoemd.
Kleuren, tannines en aroma's komen in de wijn terecht, waardoor deze zijn diepte en structuur krijgt en zijn karakteristieke rode tot violette kleur krijgt.

Witte wijn daarentegen wordt gemaakt van lichte, groene of gele druiven waarvan de schil vóór de gisting wordt verwijderd. Het sap van de meeste druiven is kleurloos. Rode wijn krijgt zijn intense kleur alleen door contact met de schil.
Witte wijnen vertonen delicate gele en gouden nuances - ze zien er fris, elegant en helder uit.

De fermentatietemperatuur speelt een centrale rol. Rode wijnen worden gefermenteerd bij een temperatuur van 25 tot 30 °C. Deze temperatuur is hoog genoeg om aroma’s en structuurstoffen uit de druiven te halen.
Na de gisting rijpen ze vaak in houten vaten, waardoor ze diepte, volheid en zacht geroosterde aroma’s krijgen.

Witte wijnen daarentegen worden koeler gefermenteerd, meestal bij 15 tot 18 °C, om hun frisheid, fruit en lichtheid te behouden. Ze rijpen vaak in roestvrijstalen tanks en behouden zo hun helderheid en levendige zuurgraad.

Roséwijn wordt gemaakt wanneer rode druiven slechts korte tijd in contact blijven met de schil. Het resultaat is een delicaat gekleurde, frisse wijn met fijn fruit.

Rode wijnen maken indruk met hun body, hun diepte en hun warme aroma's. Hun tannines, de natuurlijke tannines uit schelpen en hout, geven ze structuur en een lange levensduur.
Tonen van donker fruit, kruiden, leer of vanille ontvouwen zich in het glas.

Witte wijnen daarentegen verrukken met lichtheid en fijne zuurgraad. Ze ruiken naar appel, peer, citrusvruchten, bloemen of kruiden en hebben een verkwikkende en verfrissende werking.

Terwijl rode wijn vaak verwarmt en omhult, verkoelt witte wijn en geeft elk moment een heldere, zomerse lichtheid.

Een goede rode wijn wint met de jaren aan diepte. Dankzij zijn tannines en zuurgraad kan hij lang rijpen en wordt hij steeds ronder en harmonischer. Zo onthullen klassiekers als Bordeaux, Barolo of Primitivo hun ware grootsheid.

Witte wijnen worden daarentegen meestal jong gedronken om hun frisheid te behouden. Maar zelfs kwaliteitsvariëteiten, zoals Chardonnay in houten vaten of een minerale Riesling, kunnen uitstekend rijpen en aan complexiteit winnen.

Dat is een goede vraag, want het is vaak moeilijk om online de kwaliteit van een wijn te beoordelen zonder hem te proeven.
Met enkele duidelijke kwaliteitskenmerken, betrouwbare bronnen en enige achtergrondkennis kun je echter zeer betrouwbaar vaststellen of een wijn van hoge kwaliteit is:

Een serieus en gedetailleerd wijnetiket is vaak de eerste indicatie van kwaliteit. Het onthult waar de wijn vandaan komt, van welke druivensoort hij is gemaakt en hoe zorgvuldig hij is geproduceerd. Let op duidelijke informatie zoals de herkomstaanduiding, de druivensoort, het oogstjaar en het wijnhuis. Benamingen als “Chianti DOCG”, “Bordeaux AOC” of “Mosel Spätlese” staan ​​voor gecontroleerde herkomst en gegarandeerde normen.

Hoe nauwer het teeltgebied wordt afgebakend, hoe hoger de kwaliteit doorgaans is. Benamingen als “Reserve”, “Spätlese”, “Grand Cru” of “DOCG” duiden op bijzonder geselecteerde wijnen met een langere rijpingstijd.

Voorzichtigheid is echter geboden bij puur reclametermen als ‘Gold Edition’ of ‘Premium Selection’, want hoewel ze kwalitatief hoogstaand klinken, hebben ze geen juridische betekenis.

Elk wijnland heeft zijn eigen kwaliteitsniveaus die als leidraad dienen:

In Duitsland varieert de schaal van eenvoudige ‘Duitse wijn’ tot ‘landwijn’ en van ‘kwaliteitswijn’ tot ‘predikaatwijn’ (bijvoorbeeld Kabinett of Spätlese).
In Italië kun je kwaliteit herkennen aan de afkortingen IGT, DOC of DOCG, waarbij DOCG staat voor het hoogst geteste niveau.
In Frankrijk geldt de aanduiding AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), in Spanje DO of DOCa en in Oostenrijk het DAC-zegel.
Kortom, hoe nauwkeuriger de oorsprong wordt gedefinieerd, hoe beter gecontroleerd deze is - en hoe groter de kans dat het een wijn van hoge kwaliteit is.

De naam achter het label is cruciaal. Gerenommeerde wijnmakers en traditionele wijnhuizen staan ​​voor vakmanschap en betrouwbaarheid. Namen als Antinori, Torres, Markus Schneider en Dönnhoff zijn internationale kwaliteitsambassadeurs.
Recensies van expertportals zoals Falstaff, Wine Spectator, Robert Parker's Wine Advocate of James Suckling zijn ook nuttig. Deze geven punten voor de stijl, balans en karakter van een wijn.

80-85 punten: stevig, zuiver gevinifieerd

86-90 punten: zeer goed

91-95 punten: uitstekend

96-100 punten: absolute topklasse.

Ook onlineplatforms zoals Vivino of WeinPlus bieden waardevolle begeleiding, vooral als veel recensies unaniem positief zijn.

Soms zegt technische informatie meer over kwaliteit dan grote woorden. Een lage opbrengst (minder dan 45 hl/ha) staat bijvoorbeeld voor concentratie en een intense smaak. Termen als ‘handmatig plukken’ of ‘selectie’ laten zien dat kwaliteit voorrang krijgt boven kwantiteit. Rijping in barriques of grote houten vaten duidt op structuur en rijpheid, terwijl namen als ‘Old Vines’ of ‘Vieilles Vignes’ duiden op diepgewortelde, aromatische planten.
Duurzame labels zoals ‘biologische’ of ‘biodynamische’ certificering zijn ook een teken van verantwoorde, ambachtelijke wijnproductie.

Bij het online kopen van wijn is transparantie van cruciaal belang. Let daarom op volledige productbeschrijvingen die informatie bevatten over herkomst, druivensoort, rijping en proefnotities. Gedetailleerde foto's van het originele label, verwijzingen naar prijzen en een begrijpelijke prijsstructuur zijn ook positieve indicatoren.

Wel moet je op je hoede zijn als er alleen maar vage omschrijvingen (“fijn, fruitig, heerlijk”) worden gebruikt, de herkomst niet wordt vermeld of de kortingen onrealistisch hoog zijn. Een “Barolo voor € 6,99” is meestal geen echt koopje, maar eerder een waarschuwingssignaal.

Als je een wijn cadeau wilt geven die kwaliteit, stijl en emotie combineert, zijn Italiaanse klassiekers als de Lugana DOC uit het Gardameer en de Primitivo Salento IGT uit Apulië de perfecte keuze. Beide wijnen vertegenwoordigen twee verschillende maar even fascinerende facetten van de Italiaanse levensstijl: de Lugana DOC is fris, helder en elegant, terwijl de Primitivo Salento IGT warm, krachtig en karaktervol is. Ze zijn ideaal als cadeau omdat ze niet alleen heerlijk smaken, maar ook geschiedenis, afkomst en persoonlijkheid overbrengen.

Waarom Lugana DOC en Primitivo Salento IGT bijzonder overtuigend zijn als geschenk:

De Lugana DOC komt uit het zonovergoten gebied ten zuiden van het Gardameer, dat zich uitstrekt over de regio's Lombardije en Veneto. Het heeft de DOC-status, een kwaliteitszegel voor geteste kwaliteit en authentieke herkomst. Typerend voor Lugana is de frisse, elegante stijl, die wordt gekenmerkt door fijne fruitaroma's, een harmonieuze zuurgraad en een vleugje mediterrane lichtheid. Als cadeau staat het voor stijl, puurheid en levensvreugde en is daarom ideaal voor zomerfeesten, uitnodigingen of bijzondere momenten die lichtheid en klasse combineren.

De Primitivo Salento IGT komt daarentegen uit Puglia, een van de meest traditionele wijngebieden in Zuid-Italië. Onder de warme Salento-zon ontstaat een sterke, intense rode wijn met aroma's van donker fruit, kruiden en fijne houtachtige tonen.
Zijn volle en genereuze karakter maakt indruk. Als cadeau belichaamt het warmte, kracht en persoonlijkheid en is daarom perfect voor feestelijke gelegenheden, verjaardagen of als teken van echte waardering.

Geschikte gelegenheden voor beide wijnen:
De Lugana DOC is het ideale cadeau voor uitnodigingen, zomerbarbecues of elegante lunches - overal waar lichtheid en stijl vereist zijn. Hij past bij mensen die frisse, elegante witte wijnen waarderen.
De Primitivo Salento IGT is daarentegen een prachtig geschenk voor bijzondere avonden, jubilea of ​​als bedankje voor liefhebbers van rode wijn die diepgang, kracht en finesse waarderen.